A PARTAGER

CARTE - TROYES

LES CROMESQUIS | 15€

8 boules de fromages de Champ-sur-Barse panées

LES RILLETTES DE TRUITE | 10€

Truite de Veuxhaulles-sur-Aube, crème fraîche, ciboulette, échalotes et Ratafia

LE SAUCISSON | 10€

En provenance de la Salaison Thaurin, servi entier 200gr

LE COMTÉ | 6,50€

En provenance de la Fruitère d’Arbois, servi en bâtonnets à partager

TERRINE MAISON | 9€

ENTRÉES

OEUFS PARFAITS À L'ÉPOISSE| 8,50€

Œufs de Cocotte & Potager, crème, Époisses, échalotes, vin blanc

OEUFS PARFAITS FACON MEURETTE | 8,50€

Œufs de Cocotte & Potager, sauce au vin rouge, lard

FOIE GRAS DU BISTROT A LA PRUNELLE |15€

Confit d’oignons maison au vin chaud, brioche toastée

ESCARGOTS DE BOURGOGNE

6 pièces - 9€ ou 12 pièces - 14€

MACHE AU PAIN D'ÉPICES ET CHEVRE FONDANT |10€

Mâche, toast de pain d’épices maison et crottin de chèvre,

figues séchées, cranberries & noix

En plat | 19€

TATIN D'ÉCHALOTES ET ROQUEFORT | 9€

Échalotes confites au beurre et crème de balsamique,

pâte feuilletée, boule de glace au roquefort, noix

PLATS

BURGER DU BISTROT | 16€

Pain brioché, steak haché pur boeuf 180g, Comté, oignons, cornichons, tomate, salade, mayonnaise, ketchup, frites fraîches

ANDOUILLETTE AU CHAMP SUR BARSE | 24€

Véritable Andouillette de Troyes Maury gratinée au fromage affiné de Champ-sur-Barse, frites fraîches, salade

Disponible en version Andouillette grillée | 23€

L'ENTRECOTE | 28€

Sauce: Époisse, Morilles +2€, Café de Paris

Accompagnement: frites ou purée

MENU DU BISTROT

Oeufs parfaits à l'époisses

Burger du Bistrot

Café gourmand

___________________________________29,90€

TRILOGIE D’OEUFS PARFAITS | 17€

Œufs parfaits avec sauces : Morilles, Meurette, Époisses, frites fraîches

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FILET DE SAINT PIERRE EN CROÛTE | 23€

Saint-Pierre en croûte de pistache, noisette et parmesan, risotto de riz noir et crémeux de topinambour

CANNELLONIS GRATINÉS AU BEAUFORT | 21€

Pâtes farcies de volaille, foie gras et duxelles de champignons, sauce Mornay au Beaufort.

MENU ENFANT

Steak haché ou knack ou demi filet de poulet pané

+ frites fraîches ou purée.

1 boule de glace

_______________________________________8€

DESSERTS

ASSIETTE DE FROMAGES| 8€

CREME BRULÉE | 7€

COOKIE DOUGH | 10€

POT DE GLACE ARTISANALE | 6€

CAFE/THE GOURMAND | 8€

Version Prunelle gourmande + 4€

BRIOCHE PERDUE | 9€

Au caramel beurre salé, boule de glace vanille

PROFITEROLES AU CHOCOLAT | 10€

Choux maison, boules de glace Vanille artisanale, chocolat chaud